四川在线记者 范芮菱
11月1日下午，四川省凉山监狱邀请凉山州烹饪协会作为第三方鉴定机构，对近日参加技能培训的服刑人员进行中式面点师（专项）技能考核。考核在凉山州职业技能鉴定指导中心及西昌市人社局的督导和巡考下顺利完成，确保考核流程的标准化、规范化。
10天前，凉山监狱2023年服刑人员中式面点师（专项）技能培训班开班。“发面时应按比例称好酵母、泡打粉、白糖，水温控制在35℃左右。”厨师培训学校教师指导着服刑人员制作馒头。
“那么一斤面粉的酵母比例应该是多少呢？”“500克面粉按照比例放3—5克酵母粉，即可发酵。如果想要馒头更加香甜可口，还可以加入奶粉或者奶油。”听完教师的回答后，服刑人员张某在本子上做了笔记。
服刑人员职业技能培训，既是教育改造工作的重要内容之一，也是打通服刑人员回归社会“最后一公里”的有效举措。近年来，在狱地协作机制的有效运行下，凉山监狱的罪犯职业技能培训工作得到了凉山州和西昌市人社局的支持，2023年凉山监狱结合女性罪犯特点及回归社会后的角色和就业特点，选定了护理、中式面点制作、服装加工等多项职业进行技能培训。
“此次为服刑人员提供的中式面点师技能培训内容非常丰富，有奶香馒头、花卷、鸡丝凉面、烧麦等10余种类型，具有较强的实用性和操作性。从理论课程到实际操作，从发酵时长到揉面力度等，厨师培训学校的老师手把手教学，让服刑人员真正学到技术、学到知识。”凉山监狱教育改造科民警胡秀琼介绍。
“通过监狱组织的技能培训，我学会了刺绣、面点等制作手艺。出狱后，我想开一间包子铺，好好生活，重新开始，学会用双手回报社会。”服刑人员廖某一边揉面一边感叹道。
记者了解到，服刑人员参加职业技能培训考核通过后，能取得专项职业能力证书。而正是这“一纸证书”，给她们奔赴“新生”带来了希望，让她们在教育改造中从“被动”变为“主动”。
今年9月，服刑人员阿某在护理专项培训中获得了专项职业能力证书。她说，现在自己已经有了一技之长，出狱后一定遵纪守法不再犯罪，要通过自己的劳动过上自己想要的生活，也能更好地陪伴家人。
下一步，凉山监狱将常态化开展服刑人员技能培训，以增强服刑人员回归社会就业谋生能力为着力点，积极推进服刑人员职业技能培训规范化、科学化、社会化，有效打通刑释人员与社会衔接的堵点、难点，同时结合服刑人员的特点，拓展技能培训项目，让服刑人员掌握一技之长，树立生活的信心，帮助其顺利回归社会，走向新生，成为能够自食其力的守法公民。
（凉山监狱供图）
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