答楼主：首先题目有缺陷，双光束UV对应的不是UV，对应的是单光束UV和比例双光束UV。其实还有一种叫全波段UV，只有安捷伦有。下面我来讲讲区别：
首先，以上四种UV全部都是单光源，意思就是都只有一个钨灯一个氘灯，原因很简单，平行试验，排除光源的系统误差。
①单光束UV：最传统的紫外，单光源发射单光束，全程密闭，通过光栅，照射样品，最后由光电倍增管监测器检测。
缺点：测完空白再测试样品，全波段分析时间较长（一般2min）。
②比例双光束UV：单光源单光束，全程密闭，通过光栅，加入棱镜，把光分为两束，分别照射样品与空白，再合并光，进入光电倍增管检测器，通过差减法计算结果。
好处：空白样品同时检测。
缺点：灵敏度下降，全波段分析时间较长。
③双光束UV：单光源单光束，全程密闭，通过棱镜分出两道光，分别通过一光栅，分别进入各自的光点倍增管检测器。
好处：加强灵敏度，同时测量空白与样品。
缺点：全波段分析时间较长。
④全波段UV：单光源单光束，样品与空白暴露在空气中，照射样品，开始进入密闭箱，通过光栅，进入DAD检测器。
好处：空白只需要检测一次，如果你愿意一辈子检测这一次都可以。检测样品不密闭，外界光线对其无影响，使用方便且精确。分析任何波段或全波段不到1s。
缺点：贵。（25W）
以上是对于题主关于UV的回答，下来我来说说原子吸收分光光度计、红外。外加一个叫原子荧光分光光度计的，我也顺便讲了，它们分别用来干嘛：
①原子吸收分光光度计（AAS）：分析定量金属原子（除冷原子），利用高温使原子获得能量变为激发态，当原子回归到基态时用相应的我阴极灯照射来检测含量。主要分火焰法、石墨炉法和氢化物发生器法。
②红外：题主问的很模糊，红外分近红外、中红外和远红外三种仪器。以下一一道来：
❶近红外：用来定性不对称的官能团，从而定性某种化学物质。红外的原理是红外光所产生高能给予分子，分子产生震动，从振幅来检测官能团。所以，不对称，是前提。对称了就看不出振幅了。一般多为手持式。
❷中红外：我们俗称的红外，用来定性或定量不对称官能团，从而定性或定量某种化学物质。相比于近红外增加了可以定量的技能！尤其是对同分异构体的定量由为明显！原理还是震动。没有手持式。
❸远红外：实验室一般没有，多用在军事上，制导所用。国内北京北分瑞利分析仪器有限公司生产的远红外仪专供军队。
③原子荧光分光光度计（AF）：分析定量冷金属原子。最常见的就是Hg、As、Sn、Se等。因为冷原子无法承载高温高能，所以以化学反应为基础使得原子被气化或激发，从而检测。此种仪器只有中国生产，国外都是在AAS上配备氢化物发生器来检测。同样的，北分瑞利也是国内（国际）第一家研制出此仪器的公司。
鄙人回答完毕，希望对题主有所帮助～
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